Seni membuat sambal mangga di rumah
Apa Sambal Mangga?
Sambal Mangga adalah bumbu Indonesia yang beraroma dan tajam yang dibuat terutama dari mangga hijau. Ini memiliki rasa menyegarkan yang sempurna untuk pecinta makanan pedas. Sambal ikonik ini menggabungkan keletihan mangga mentah dengan panasnya cabai, dan sering kali mencakup berbagai rempah -rempah dan penambah rasa. Sambal Mangga, yang sering disajikan sebagai saus atau saus, dengan sempurna melengkapi daging panggang, makanan laut, atau bahkan hidangan nasi.
Bahan yang Anda butuhkan
Untuk membuat mangga sambal yang lezat di rumah, kumpulkan bahan -bahan segar ini:
- Mangga hijau: 2 berukuran sedang (pilih varietas asam, seperti ‘arum manis’ atau ‘gedong gincu’)
- Cabai Mata Burung: 5-10 buah (sesuaikan sesuai dengan toleransi rempah-rempah Anda)
- Bawang merah: 2 kecil, potong dadu halus
- Bawang putih: 2 cengkeh, cincang
- Gula kelapa: 1 sendok makan (atau gula merah)
- Jus jeruk nipis: Dari 1 jeruk nipis
- Garam: Secukupnya
- Air: Sesuai kebutuhan untuk konsistensi
- Penambahan opsional: Pasta asam atau pasta udang cincang halus (Terasi), untuk penambahan kedalaman rasa.
Alat penting
Untuk membuat sambal mangga dengan mudah, pastikan Anda memiliki alat -alat dapur ini:
- Mortar dan alu: Untuk tekstur otentik
- Talenan: Untuk menyiapkan bahan Anda
- Pisau: Instrumen yang tajam untuk dicetak
- Pencampuran mangkuk: Untuk menggabungkan semua bahan
- Juicer: Untuk mengekstraksi jus jeruk nipis dengan mudah
Panduan langkah demi langkah untuk membuat sambal mangga
-
Mempersiapkan mangga:
Mulailah dengan mengupas mangga hijau. Gunakan pisau tajam untuk menghilangkan kulit dengan hati -hati. Potong daging dari lubang, lalu Julienne mangga menjadi strip tipis. Ini akan membantu dalam pencampuran dan memastikan tekstur yang menyenangkan. Tempatkan mangga julined ke dalam mangkuk. -
Memotong cabai:
Angkat batang dari cabai mata burung dan potong dengan halus. Jika Anda lebih suka sambal yang lebih ringan, lepaskan benih dari cabai. Namun, menjaga mereka akan meningkatkan panas sambal. Secara opsional, Anda dapat mengiris satu atau dua cabai dan membiarkannya mentah untuk presentasi. -
Persiapan aromatik:
Dadu halus di bawang merah dan cincang bawang putih. Menambahkan bawang merah mentah memberi sambal Anda rasa aromatik. Campurkan bawang merah dan bawang putih dengan mangga hijau cincang di mangkuk pencampur. -
Membuat Basis Sambal:
Dalam mortir Anda, campurkan cabai cincang, gula kelapa, dan garam. Gunakan alu Anda untuk memukul mereka bersama sampai Anda mencapai pasta yang halus. Proses ini melepaskan minyak esensial di cabai dan bawang merah untuk rasa yang dalam. -
Menggabungkan bahan:
Pindahkan campuran cabai ke dalam mangkuk dengan mangga dan aromatik lainnya. Peras jus jeruk nipis di atas campuran. Keasaman dari kapur akan meningkatkan rasa dan menyeimbangkan panas cabai. -
Menyeimbangkan rasa:
Cicipi mangga sambal Anda dan sesuaikan sesuai dengan preferensi Anda. Jika Anda menyukainya, tambahkan lebih banyak gula kelapa. Untuk tanginess ekstra, sentuhan pasta asam dapat dimasukkan. Selalu sesuaikan dengan garam sampai rasa selaras. -
Penyesuaian tekstur:
Jika sambal Anda terlalu tebal, tambahkan sedikit air secara perlahan untuk mencapai konsistensi yang Anda inginkan. Saus harus cukup tebal untuk melekat pada makanan namun cukup cair untuk gerimis. -
Periode istirahat:
Biarkan Sambal Mangga Anda duduk setidaknya selama 30 menit sebelum disajikan. Waktu istirahat ini memungkinkan rasa berbaur. Simpan dalam wadah kedap udara di lemari es untuk kesegaran. -
Saran Melayani:
Sajikan mangga sambal dengan ayam panggang, ikan, atau tusuk sate sayuran. Ini juga dapat disajikan di samping nasi goreng dan salad segar. Warna -warna cerah dari mangga hijau dan cabai merah menjadikannya tambahan yang menarik untuk makanan apa pun.
Tips untuk Membuat Sambal Mangga Otentik
- Gunakan bahan -bahan segar: Kualitas sambal Anda sangat tergantung pada kesegaran bahan Anda. Mangga segar harus kuat dan sedikit asam.
- Tetap musiman: Sesuaikan resep sambal Anda berdasarkan bahan musiman. Eksperimen dengan berbagai jenis cabai untuk profil panas yang bervariasi.
- Kustomisasi panas Anda: Untuk twist unik, pertimbangkan untuk menambahkan paprika atau cabai asap lainnya.
- Pentingnya presentasi: Hiasi dengan ketumbar segar atau daun bawang yang diiris tipis untuk semburat warna dan rasa tambahan.
Penyimpanan dan umur simpan
Sambal Mangga paling baik dikonsumsi segar tetapi dapat disimpan dalam wadah kedap udara di lemari es hingga seminggu. Rasa akan meningkat saat duduk, membuatnya ideal untuk persiapan makan. Ini juga bisa dibekukan, meskipun teksturnya dapat sedikit berubah saat mencair.
Manfaat Nutrisi dari Sambal Mangga
Mangga hijau, bahan bintang dalam mangga sambal, dikemas dengan nutrisi seperti vitamin C, antioksidan, dan serat makanan. Bumbu ini tidak hanya menambah rasa tetapi juga memberikan manfaat kesehatan, seperti meningkatkan kekebalan dan membantu pencernaan. Rempah-rempah yang digunakan dalam sambal juga memiliki sifat anti-inflamasi.
Kesimpulan
Menguasai seni membuat sambal mangga di rumah memungkinkan Anda untuk menjelajahi rasa yang kaya dari masakan Indonesia. Dengan mengikuti panduan terperinci ini, Anda akan dapat membuat bumbu yang cerah, tajam, dan pedas yang mengangkat makanan Anda. Nikmati bereksperimen dengan bahan -bahan dan menemukan keseimbangan rasa Anda!